Le Closel - Chateau des Vaults

2. Une émotion

Evelyne — 2009-03-09T08:34:08Z

Une Emotion est un Anjou rouge fruité , séduisant, naturel : charmant cabernet franc « Quand on a trouvé l'expression qui traduit une EMOTION , on en a fini avec celle-ci. »

Ce vin provient de deux parcelles situées au pied des collines et des plateaux, au sol argilo schisteux : Les Gaudrets et Le Clos Lavau. Il va vous rappeler le cerisier de votre enfance, au fond du jardin, les cassis et les framboisiers aux fruits si voluptueux, une promenade dans la roseraie, les violettes du sous bois pour finir dans l'armoire aux épices... cardamone, muscade, poivre, clou de girofle et baies roses. Vous retrouverez cette émotion qui fut la mienne devant ces richesses de la nature.

Une dizaine de jours de cuvaison, une mise en bouteille au printemps suivant lui a donné sa belle robe rubis clair. Le nez est d'une étonnante fraîcheur. En bouche, l'attaque est veloutée, il séduit par son caractère souple et rond, sa finesse, ses tanins soyeux.

Les accords mets et vin de la table d'Evelyne Frais, désaltérant, dominé par un puissant bouquet, il accompagnera le meilleur de votre cuisine quotidienne : charcuterie, viandes grillées, potées, fromages légers. Servez le entre 14 et 15 °. N'hésitez pas à en boire tous les jours en écoutant le chant des oiseaux et les gazouillis de vos petits enfants ou tout simplement le doux bavardage de votre compagne ou compagnon.

1. La jalousie

Evelyne — 2009-05-21T08:56:57Z

La Jalousie est un Savennières fruité et séduisant dès sa jeunesse : chenin blanc sur terroir de schiste. J'avoue que la jalousie de l'un ou de l'autre fut à l'origine de cette cuvée qui n'était au fond qu'un vin naturel et original qui coulait de source... récoltés par lune ascendante, ces raisins étaient frais et juteux, d'un jaune lumineux prêts à donner ce vin charmeur et énergisant.

Un vrai bouquet de tilleul et d'agrumes vous chatouillera le nez, tandis qu'en bouche vous rêverez de pêches blanches toutes chaudes sur un mur ensoleillé, de fougères en bordure du petit bois et surtout de jasmin : depuis des siècles, le jasmin est considéré en Orient comme le symbole de l'amour et de la tentation féminine : Cléopâtre serait allée à la rencontre de Marc Antoine dans un bateau dont les voiles étaient enduites d'essence de jasmin maintenant elle l'inviterait probablement sur son yacht à déguster ce Savennières... ».

Les accords mets et vin de la table d'Evelyne.

Servez la Jalousie entre 10 et 13°, en apéritif avec des petits morceaux d'anguille fumée, au cours d'un repas avec des poissons blancs de belle qualité, des crustacés, de la viande blanche accompagnée de légumes du marché. En mai, juin, les belles assiettes d'asperges de saison font merveille avec ce vin. En hiver, pensez aux artichauts ou aux choux. Du Vivaldi , une rencontre émouvante...

1. La tentation

Evelyne — 2009-03-09T08:37:53Z

« La seul façon de se débarrasser d'une tentation est d'y succomber » disait Oscar Wilde.

Ce cabernet sauvignon AOC Cabernet d'Anjou évoquera pour certain une couleur d'autrefois avec sa robe d'ambre de vins des années folles ; il évoquera également la suavité des soirées de cabaret , la tonnelle , mais aussi l'amitié un soir d'été, le temps perdu , le plaisir partagé d'un goût étonnant, mélange de fruits rouges confits et d'écorce d'orange.

Ramassé à l'exptrême limite de la maturité, ces raisins ont été juste pressés. Aucune macération , le jus débourbé a fermenté de suite . Puis il s'est arrêté , à la limite de la gourmandise et s'est laissé emprisonner dans sa bouteille dès février.

Laissez vous tenter !

Les accords mets et vins de la table d'Evelyne Du Jazz , du tango, de la vie. Nous l'avons servi en apéritif avec des radis, nous sommes passés à table où des melons glacés garnis de fruits rouges nous attendaient, suivi d'un canard à l'orange, et d'un buffet garni de tartes, et de moëlleux au chocolat noir. Personne n'a voulu boire autre chose. Nous avons fini avec Duke Ellington ou Benny Goodman's goodbuy !!! Je ne sais plus.

2. Anjou-Villages

Evelyne — 2009-03-09T08:38:52Z

L' Anjou Villages 2003 est un assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon plantés sur les coteaux de Savennières aux Caillardières et dans la Combe . Cet assemblage révèle toute la vérité du schiste de ces coteaux : La robe est d'un grenat profond et intense qui évoque déjà une belle complexité. An nez, nous sentons les notes de violette, d'iris, de framboise et de fraise du cabernet franc. Le cabernet sauvignon va dominer en bouche avec ses arômes puissants et généreux de petits fruits noirs, de cassis et de mûres, derrière lesquels se dessinent des souvenirs profonds de cuir et sous-bois, de pierre . Un élevage de 12 mois a révélé des tannins de caractères qui sont devenus soyeux au fil des ans , avec une étoffe et un charnu gustatif qui lui permettra de vieillir encore quelques années.

Servez-le légèrement chambré entre 14 et 15°. Passez le en carafe afin de magnifier son bouquet puissant, surtout s'il a quelques années.

Les Accords mets et vin de la table d'Evelyne. Il accompagne magnifiquement les viandes au goût fort, mouton, côte de bœuf, gibiers et les fromages de caractère. C'est un vrai vin d'hiver à déguster avec un grand feu dans la cheminée après la chasse ou après une grande promenade en forêt, avec un opéra de Verdi, à la nuit tombée, avec de bons amis. Essayez la salade tiède de pintadeau aux fruits rouges, la côte de bœuf grillée au gros sel et à l'ail rose confit, l'épaule d'agneau farcie à la provençale, une jardinière de légumes au cerfeuil…

2. Le Clos du Papillon

Evelyne — 2009-03-09T08:42:23Z

Le Clos du Papillon du Chateau des Vaults est l'expression intemporelle de Savennières, un blanc mythique qui conjugue harmonieusement opulence et fraîcheur, puissance et finesse, complexité et plaisir. Un équilibre né de contrastes – une saveur somptueuse, celle de la profondeur de la terre. Une symphonie de schistes.

Une robe à l'éclat doré, un bouquet d'une richesse étonnante, une texture soyeuse. Puis vient l'explosion des arômes précis, subtils, raffinés : Amandes grillées ; tilleul ; agrumes ; pêches blanches sur fond de cire et de fruits secs ou confits selon les millésimes.

Les bougies chatoyent sur les grands chandeliers d'argent, les roses anciennes couvrent la table de leurs formes baroques, dignes, tel une nature morte de Pieter Boel , le turbot majestueux fait son apparition au milieu d'un jardin de truffes odorantes. La chair est d'une délicatesse infinie, relevée par les aromes volatiles du merveilleux champignon. La fête est à son apogée lorsque l'or du Clos du papillon coule dans le cristal.

Buvez, rêvez , à la table d'Evelyne !

4. Les coteaux

Evelyne — 2009-03-09T08:43:08Z

Comme son nom l'indique ce Savennières est issu de l'ensemble de nos parcelles. C'est un tri surmûri qui a enfermé dans ses beaux grains dorés le soleil de plomb des mois de Juillet et d'Août. Il contient les typicités des 3 terroirs. L'abricot gorgé de soleil, le physalis et les amandes grillées dominent au nez comme en bouche. Un trait de citron y met une grande fraîcheur. Encore un vin de femmes ?

A boire seul avec le plus grand respect, son millésime (2002) en fait un vin rare de collection.

Soyez extravagant, commencez par des toasts au beurre de truffes fraîches ( un délice inouï en bouche comme au nez), risquez ensuite un canard à l'orange arrosé d'un filet de Cointreau. Vous avez rapporté du Stilton acheté de votre dernier voyage dans les jardins anglais , cet accord très british aura un chic fou. Ne servez pas le dessert trop vite, faites durer le plaisir anglais.

Il est minuit, sur la table d'Evelyne les miettes trainent encore, les bougies commencent à couler, les conversations ralentissent,la musique est plus intense, les invités sont heureux et rassasiés...Les Beatles chantent sur un rythme endiablé : Let it be.... le panier de sorbet fait une entrée à sensation avec ses cristaux de fruits multicolores : le cassis vermeil et la framboise cramoisie, l'abricot plein de soleil et le citron qui rappelle la jonquille, la rhubarbe ... de chez Bertillon bien sûr...il est temps de passer aux bulles émouvantes de Rosée de l'Aube.

1. De la terre au verre

Evelyne — 2009-03-09T08:53:43Z

UNE BELLE HISTOIRE DE FEMMES

Ma mère qui aima tant cette terre...

LA MAISON

et cette maison...

LE PASSAGE

me proposa un jour de l'année 2001 , de me passer la main...

L'EAU

j'y réfléchis longuement sur les rives de la boire

LA MOUCHE

J'ignore encore quelle mouche me piqua ce jour-là ?

LE CHEMIN

un chemin étroit se présenta à moi, raide et difficile.

L'AME DE LA TERRE

C'est ainsi que commença ma longue promenade dans les coteaux de Savennières.

LA LOIRE

J'ai senti sous mes pieds, autour de moi, au dessus de moi une âme profonde, très ancienne qui habitait ce grand corps de schiste millénaire dormant voluptueusement sous le soleil de Loire, réchauffant lentement ses rocs endormis par les frimas de l'hiver .

LA VIE

Dans les ceps nus commençait à monter la saveur de la vie qui ferait bientôt sortir les bourgeons de la dormance. Prudente et maternelle la vigne avait déjà prévu un manteau de coton pour les nouvelles pousses.

LA NUIT

Intriguée par cette rencontre, je suis remontée à la nuit tombée, la lune brillait : malgré le froid le chevreuil offrait sa pure beauté à cet astre glacé. Là des musaraignes, ici un lièvre, et puis un autre, au loin dans le bosco , une chouette hululait.

LA TERRE

Le sol craquait, se fendait, laissait passer les fourmis qui s'affairaient.

LE CIEL

L'âme était bien là sous le ciel étoilé .

LE JOUR

Le temps s'écoula et le jour se leva inévitablement chaque fois après la nuit rythmant la nature.

LA FLEUR

Bientôt l'âme se vêtit de minuscules corolles blanches et se parfuma d'une fragrance subtile, d'une délicatesse extrême, terriblement sensuelle

LE PRINTEMPS

Quelques semaines plus tard, tout avait changé, la vie avait poussé toute verte.

LE VENT

Le vent soufflait, frais et léger, pour le fabuleux voyage des pollens : les baies de raisin furent enfantés.

LE SOLEIL, LA LUNE ET LES ETOILES

L'âme se fit plus discrète tout au long de l'été, mais elle était présente et insufflait, respirant, transpirant, à chaque grain sa vie mystérieuse, aidée par le soleil et par la lune, par les constellations peut être, qui jour et nuit sans relâche lui offraient leurs forces immuables. Septembre arriva, le schiste brûlait.

LE FRUIT

Montée au coucher du soleil, je goûtais les fruits juteux à la peau dorée. L'âme était là, toute entière, avec son cortège infini de saveurs mystérieuses, celles qui montent du cœur de la terre, toujours différentes, uniques, celles de la vie.

LA VIGNE

Que faire devant tant de merveilles ? Le temps pressait, il ne fallait pas perdre l'âme, le cortège des croquemorts était là, botrytis, mildiou, oïdium, se réjouissant du festin, si la main de l'homme se faisait attendre. Il fallait savoir choisir le jour. Au loin résonnait le chant des vendangeurs, hotte au dos, impatients de cueillir l'âme de la terre prisonnière dans les beaux grains dorées, cuivrés ou brunis.

L'HOMME

Le maître de chais pressa doucement le fruit et le jus s'écoula au plus profond des caves enfermant l'âme dans les barriques et les cuves accueillantes.

L'ŒUVRE AU CHAIS

Et tout au long des mois, l'âme vécu et transforma les jus sucrés opaques en liquide cristallin : la texture devint plus ronde, les arômes trouvèrent leur équilibre, chacun prit sa place dans l'harmonie infinie des saveurs, le vin se précisa.

L'OEUVRE AU CHAIS

L'âme était toujours là, elle habitera longtemps encore dans les flacons dormant.

LE GOÛT DE LA VIE

Un jour, vous ouvrirez une bouteille et là dans votre verre , vous sentirez, vous goûterez à plein sens, vous rencontrerez, comme moi, l'âme de nos coteaux, le goût de la vie

1. Epoque Romaine

Evelyne — 2009-03-09T10:58:23Z

Ovide nous raconte dans ses Métamorphoses que la belle hamadryade Pomone (qui devint célèbre jusqu'en Pays de Loire pour son talent dans la culture des jardins et l'art des vergers) n'aimait guère les hommes : les Satyres, les Pans n'avaient grâce à ses yeux. Même le charmant Vertumne, divinité des saisons et des arbres fruitiers, la laissait de glace.

Il rentra un jour dans le potager, déguisé et rusant pour la séduire en louant l'union de la vigne et de l'ormeau : "Si cet arbre, dit-il, fût resté sans compagne, il ne porterait qu'un feuillage stérile et que pourrait-on lui demander de plus ? Si la vigne ne se reposait point attachée à ses bras, elle ramperait sur la terre. » Touchée par cet exemple, Pomone se laissa séduire et épousa Vertumne.

Ainsi commença la longue histoire du paysage des Vaults, une grande histoire d'amour entre la vigne et le jardin, évoquée par Pline l'Ancien dans son histoire naturelle et dont les épisodes seront marqués par les saisons, la vie et la civilisation du Val de Loire.

2. Epoque Médiévale

Evelyne — 2009-03-09T10:59:26Z

IV°au XV° siècle : la région est christianisée. La vigne, essentielle dans la vie religieuse, est cultivée par divers monastères comme Saint-Aubin d'Angers. Le jardin moyenâgeux était essentiellement un jardin de plantes médicinales. La vigne poussait en foule sur les coteaux, tous cépages confondus et se reproduisait d'elle-même par marcottage. Les y moines furent, comme dans toute la France, de grands vignerons et de remarquables œnologues.

Pendant près d'un millénaire, toutes les têtes couronnées de France et d'Angleterre contribuèrent à la réputation des vins de Loire. Capétiens, Plantagenêt et Valois, tous encouragent, depuis la Cour jusqu'aux châteaux de la Loire, la découverte et le développement de ces vignobles princiers.

La légende raconte que Geoffroy V, dit le Bel, comte d'Anjou et du Maine, qui avait épousé la fille du roi d'Angleterre, chassait dans les landes lorsqu'il aperçut une licorne à tête de femme, vêtue d'un manteau d'or au milieu d'un champ de genêts. Bouleversé par cette apparition, il choisit de faire de cette plante son emblème et d'en planter sur ses terres, d'où l'origine du surnom de "Plantegenêt" déformé par la suite en "Plantagenêt ».

Ces landes à genêts sont encore là sur la pente ouest la plus abrupte de nos coteaux, les fleurissant merveilleusement au printemps, réservoir naturel d'un écosystème protecteur de la vigne. Chevreuils et lièvres y trouvent toujours refuge. La licorne se contemple toujours dans son miroir.

Le vignoble connaît un véritable essor lorsque Henri II Plantagenêt, comte d'Anjou, devient roi d'Angleterre en 1154 : il fait en effet servir les vins d'Anjou à la Cour, habitude que conservent ses successeurs Jean sans-Terre et Henri III.

En 1214 : victoire du roi Louis VIII contre Jean Sans-Terre Plantagenêt, à La Roche-aux-Moines, Savennières ; l'Anjou sera rattaché à la couronne de France. C'est l'effondrement des Plantagenets. La deuxième maison d'Anjou, rois de Sicile, de Naples, de Hongrie, de Pologne, va fonder la plus grande dynastie de l'Europe médiévale.

Cette période connaît une croissance sans précédent en Anjou, développant rapidement de nouveaux villages autour des châteaux. Le village de Savennières prospèrera à cette époque. Le plus aimé de tous, René, de la troisième maison, né au château d'Angers en 1409, aménage manoirs et châteaux... Après sa mort en 1480, le duché d'Anjou redevient simple province du royaume de France.

3. La Renaissance et le classicisme

Evelyne — 2009-03-09T11:00:13Z

1495 : la Seigneurie des Vaults est décrite "avec hébergement, vergers, courtils et vignes"

1636 : on trouve mention de la terre des Vaults dans les propriétés de Guillaume Bautru, conseiller d'état, homme de lettres influent, favori de Richelieu, lors de l'achat de Serrant.

La maison des Vaults s'agrandit : la façade sur jardin reste simple. La perspective sur la Boire, au-delà du jardin à la française, est un élément important de la composition de l'ensemble. La vigne rapporte, le vin part par cette Boire sur des barques vers Nantes où il est chargé sur des navires plus importants avec les pièces de lin et de chanvre, les faïences de Nevers et autres productions qui remplissaient les gabarres de Loire. Ce fleuve faisait la richesse de la région.

La bourgeoisie est à l'origine de l'extension du vignoble autour des villes d'Angers, de Saumur et d'Orléans, en obtenant l'abolition du « droit de banvin » qui accordait aux seigneurs l'exclusivité du commerce des vins. Ce développement des vignobles bourgeois autour des villes favorise les exportations vers la Flandre et les villes du nord de l'Europe, accroissant les expéditions de vins de Loire à partir du port de Nantes : au XVIème siècle, près de 10 000 tonneaux y transitent, soit plus que n'en envoient La Rochelle et Bordeaux réunis.

Des influences multiples d'Italie, d'Espagne, des Flandres se font sentir dans l'architecture, les arts plastiques, la littérature, la musique, les jardins. Paysans, bourgeois, clercs, seigneurs construisent d'ardoise et de tuffeau après avoir creusé le coteau pour s'y installer, plantent la vigne pour y puiser des forces, font de leur jardin un véritable laboratoire de création, d'introduction de végétaux d'ornement, de plantes exotiques : le jardin à la française.

Le fleuve, la pierre, la vigne et le jardin s'allient à jamais pour créer l'originalité de notre paysage si éminemment culturel

120 Foreign Winos Stop By For A Visit !

Closel — 2010-09-06T17:47:07Z

In conjunction with #Cabernet Day 2010, 120 foreigners visited our Domaine du Closel - Château des Vaults. I explained the differences between our three Savennières bottlings : La Jalousie, Les Caillardières, and Le Clos du Papillon, our Loire Valley Grand Cru.