Les vins de conversation

Ce vin provient de deux parcelles situées au pied des collines et des plateaux, au sol argilo schisteux : Les Gaudrets et Le Clos Lavau. Il va vous rappeler le cerisier de votre enfance, au fond du jardin, les cassis et les framboisiers aux fruits si voluptueux, une promenade dans la roseraie, les violettes du sous bois pour finir dans l’armoire aux épices... cardamone, muscade, poivre, clou de girofle et baies roses. Vous retrouverez cette émotion qui fut la mienne devant ces richesses de la nature.

Une dizaine de jours de cuvaison, une mise en bouteille au printemps suivant lui a donné sa belle robe rubis clair. Le nez est d’une étonnante fraîcheur. En bouche, l’attaque est veloutée, il séduit par son caractère souple et rond, sa finesse, ses tanins soyeux.

Les accords mets et vin de la table d’Evelyne Frais, désaltérant, dominé par un puissant bouquet, il accompagnera le meilleur de votre cuisine quotidienne : charcuterie, viandes grillées, potées, fromages légers. Servez le entre 14 et 15 °. N’hésitez pas à en boire tous les jours en écoutant le chant des oiseaux et les gazouillis de vos petits enfants ou tout simplement le doux bavardage de votre compagne ou compagnon.