Civilisation

La Révolution marque l’Anjou avec les soulèvements des Mauges à partir de 1793 : les "guerres de Vendée". Les combats sont nombreux et les féroces affrontements restent à jamais gravés dans les mémoires. Un véritable massacre va ravager la région. L’empire va apporter une accalmie à l’Anjou meurtri. 1804-1814 : L’impératrice Joséphine apprécia le vin de Savennières apporté par les Walsh à la Cour. " Quand Madame Joséphine a l’humeur un peu chagrine elle boit un petit coup c’est son goût après tout alors le chagrin passe et la gaieté le remplace grâce au joli vin d’Anjou"

Sous la Restauration, l’enrichissement des campagnes est en partie dû à des nouveautés comme le chaulage des terres. Il s’ensuivit une grande transformation de la propriété agricole due à la vente des biens nationaux et aux lourdes pertes humaines de la Révolution. On assiste au XIXème siècle à une vague de progrès en viticulture et surtout en œnologie et protection des végétaux. Sur Savennières, c’est Pierre Constant Guillory qui fut initiateur d’une grande dynamique agricole, recherche sur les cépages, les techniques de cultures etc... Dès cette époque, l’antagonisme d’une vague de conservatisme dun côté et de progrès de l’autre font partie du caractère de l’Anjou et de Savennières en particulier, et marqueront longtemps son histoire, freinant sans doute le succès de ses vins et de ses paysages pourtant renommés.