Les vins gourmands

Ce Savennières tendre provient d’une parcelle très sableuse, située sur le haut du plateau des Caillardières , qui était, avant les plissements de ces coteaux, le fond de la mer. La circulation de l’eau, la température du sol diffèrent totalement des parcelles précédentes. Les vignes datent des années 75 pour la plupart. La vendange est plus tardive, doré brun avec un léger passerillage. La robe est d’un jaune plus soutenu, reflet de cette belle maturité. Le nez est terriblement floral, fleurs blanches, jasmin. Beaucoup de fraîcheur en bouche, cette fois ci les arômes de fruits secs et amandes grillées apparaissent fortement avec le litchi. La bouche est onctueuse, ronde. Belle longueur. Les notes de miel et d’acacia apparaissent selon les jours, précurseurs des arômes que vous retrouverez si vous le laissez quelques années en cave. Quelques grammes de sucre résiduel evoquent le climat du millésime 2003 . Il est très équilibré , prêt à consommer.

Les accords mets et vin de la table d’Evelyne Ce vin est un apéritif de grand chic, avec des copeaux de vieux Cantal. Prenez un livre , restez sur un banc au bord de l’eau , laissez les phrases de Proust ou de Kundera vous envahir de leur merveilleuse esthetique tandis que le vin glisse délicatement dans votre bouche. Humez la nature, le parfum d’herbes fraîchement coupées. A continuer avec un gratin de crustacés, de poisson, un rôti de veau aux champignons, une poularde aux truffes ou des Sushis. Sur la table , les roses du jardin.