Les vins de gastronomie

Le Clos du Papillon du Chateau des Vaults est l’expression intemporelle de Savennières, un blanc mythique qui conjugue harmonieusement opulence et fraîcheur, puissance et finesse, complexité et plaisir. Un équilibre né de contrastes – une saveur somptueuse, celle de la profondeur de la terre. Une symphonie de schistes.

Une robe à l’éclat doré, un bouquet d’une richesse étonnante, une texture soyeuse. Puis vient l’explosion des arômes précis, subtils, raffinés : Amandes grillées ; tilleul ; agrumes ; pêches blanches sur fond de cire et de fruits secs ou confits selon les millésimes.

Les bougies chatoyent sur les grands chandeliers d’argent, les roses anciennes couvrent la table de leurs formes baroques, dignes, tel une nature morte de Pieter Boel , le turbot majestueux fait son apparition au milieu d’un jardin de truffes odorantes. La chair est d’une délicatesse infinie, relevée par les aromes volatiles du merveilleux champignon. La fête est à son apogée lorsque l’or du Clos du papillon coule dans le cristal.

Buvez, rêvez , à la table d’Evelyne !