Civilisation

Après les destructions des guerres de religion, la Contre-réforme catholique se manifeste aux XVIIème et XVIIIème siècles par de grandes transformations : un nouveau paysage plus industriel commence à se dessiner dans l’ensemble du département... La région est prospère.

1750 : vente de Serrant et du fief des Vaults par la petite nièce de Guillaume Bautru, Madeleine Diane de Vaubrun, duchesse d’Estrée à François Jacques Walsh, riche armateur nantais de vieille souche irlandaise, ancien capitaine de la Marine royale anglaise, qui devint comte de Serrant, en considération d’importants services rendus à la famille royale de France. Les armoiries de la famille Walsh, « un cygne navré », c’est-à-dire percé d’une flèche, figurent encore sur la façade du château, de nombreux portraits et souvenirs sont encore dans la maison.

A la veille de la Révolution, les cahiers de doléances rédigés par les Etats généraux donnent la situation de la vigne sur les coteaux. « Savennières 2 460 habitants 1/3 en vignes d’un excellent cru…. ». « Je n’ai pas vu de paroisse plus taxée que Savennières », écrit Dertrou, syndic.