La plénitude d’une vie généreuse

L’ Anjou Villages 2003 est un assemblage de cabernet franc et de cabernet sauvignon plantés sur les coteaux de Savennières aux Caillardières et dans la Combe . Cet assemblage révèle toute la vérité du schiste de ces coteaux : La robe est d’un grenat profond et intense qui évoque déjà une belle complexité. An nez, nous sentons les notes de violette, d’iris, de framboise et de fraise du cabernet franc. Le cabernet sauvignon va dominer en bouche avec ses arômes puissants et généreux de petits fruits noirs, de cassis et de mûres, derrière lesquels se dessinent des souvenirs profonds de cuir et sous-bois, de pierre . Un élevage de 12 mois a révélé des tannins de caractères qui sont devenus soyeux au fil des ans , avec une étoffe et un charnu gustatif qui lui permettra de vieillir encore quelques années.

Servez-le légèrement chambré entre 14 et 15°. Passez le en carafe afin de magnifier son bouquet puissant, surtout s’il a quelques années.

Les Accords mets et vin de la table d’Evelyne. Il accompagne magnifiquement les viandes au goût fort, mouton, côte de bœuf, gibiers et les fromages de caractère. C’est un vrai vin d’hiver à déguster avec un grand feu dans la cheminée après la chasse ou après une grande promenade en forêt, avec un opéra de Verdi, à la nuit tombée, avec de bons amis. Essayez la salade tiède de pintadeau aux fruits rouges, la côte de bœuf grillée au gros sel et à l’ail rose confit, l’épaule d’agneau farcie à la provençale, une jardinière de légumes au cerfeuil…