LA NUIT
Intriguée par cette rencontre, je suis remontée à la nuit tombée, la lune brillait : malgré le froid le chevreuil offrait sa pure beauté à cet astre glacé. Là des musaraignes, ici un lièvre, et puis un autre, au loin dans le bosco , une chouette hululait.
LE JOUR
Le temps s’écoula et le jour se leva inévitablement chaque fois après la nuit rythmant la nature.
LA FLEUR
Bientôt l’âme se vêtit de minuscules corolles blanches et se parfuma d’une fragrance subtile, d’une délicatesse extrême, terriblement sensuelle
LE VENT
Le vent soufflait, frais et léger, pour le fabuleux voyage des pollens : les baies de raisin furent enfantés.
LE SOLEIL, LA LUNE ET LES ETOILES
L’âme se fit plus discrète tout au long de l’été, mais elle était présente et insufflait, respirant, transpirant, à chaque grain sa vie mystérieuse, aidée par le soleil et par la lune, par les constellations peut être, qui jour et nuit sans relâche lui offraient leurs forces immuables. Septembre arriva, le schiste brûlait.
LE FRUIT
Montée au coucher du soleil, je goûtais les fruits juteux à la peau dorée. L’âme était là, toute entière, avec son cortège infini de saveurs mystérieuses, celles qui montent du cœur de la terre, toujours différentes, uniques, celles de la vie.
LA VIGNE
Que faire devant tant de merveilles ? Le temps pressait, il ne fallait pas perdre l’âme, le cortège des croquemorts était là, botrytis, mildiou, oïdium, se réjouissant du festin, si la main de l’homme se faisait attendre. Il fallait savoir choisir le jour. Au loin résonnait le chant des vendangeurs, hotte au dos, impatients de cueillir l’âme de la terre prisonnière dans les beaux grains dorées, cuivrés ou brunis.
L’HOMME
Le maître de chais pressa doucement le fruit et le jus s’écoula au plus profond des caves enfermant l’âme dans les barriques et les cuves accueillantes.
L’ŒUVRE AU CHAIS
Et tout au long des mois, l’âme vécu et transforma les jus sucrés opaques en liquide cristallin : la texture devint plus ronde, les arômes trouvèrent leur équilibre, chacun prit sa place dans l’harmonie infinie des saveurs, le vin se précisa.
LE GOÛT DE LA VIE
Un jour, vous ouvrirez une bouteille et là dans votre verre , vous sentirez, vous goûterez à plein sens, vous rencontrerez, comme moi, l’âme de nos coteaux, le goût de la vie
- Un paysage de vignes, un jardin de rêve, des vins rares et originaux
- Des goûts naturels
- De la terre au verre
- Histoire du château des Vaults
- Réceptions et séminaires
- Visites et événements du domaine
- La lettre de la jardinière
- Pour offrir
- Revue de presse
- Nos partenaires
- Informations pratiques
-
Les Chroniques d'Evelyne
Château des Vaults - 1, place du Mail - 49170 Savennières -
Tél.: + 33 (0)2 41 72 81 00 - Fax : + 33 (0)2 41 72 86 00
4 rue Paul Baudry 75008 Paris - Tel : 06 11 87 90 67
closel@savennieres-closel.com | Mentions légales | CONTACT |
4 rue Paul Baudry 75008 Paris - Tel : 06 11 87 90 67
closel@savennieres-closel.com | Mentions légales | CONTACT |